Tenuta La Nocellara: territorio, raccolta e olio siciliano
Tenuta La Nocellara nasce da un legame familiare con la Sicilia e con gli ulivi. Il nostro lavoro parte dal territorio, dalla raccolta delle olive e dalla volontà di portare in tavola sapori riconoscibili e genuini.
Una storia di famiglia e di radici siciliane
La nostra azienda agricola nasce da una promessa: non abbandonare le radici della famiglia, legate alle piantagioni di ulivo e ai sapori della Sicilia. È da qui che nasce il modo in cui scegliamo di lavorare: attenzione alla qualità, produzioni curate e una forte relazione con il territorio.
Scopri la storia della famiglia
I territori delle nostre olive
Nel corso delle raccolte lavoriamo con olive provenienti da diversi territori della Sicilia occidentale, tra cui Roccamena, Partinico, Camporeale, Alcamo, Calatafimi-Segesta, Balestrate, Trappeto e Borgetto. Luoghi diversi che raccontano un’unica origine: la Sicilia.
Tra le varietà che caratterizzano i nostri oli ci sono Nocellara del Belice, Cerasuola e Biancolilla. A seconda dell’olio e della selezione, le cultivar vengono valorizzate singolarmente oppure unite in blend.
Dalla raccolta alla molitura
La qualità dell’olio comincia dalle olive. Per il nostro olio la molitura avviene entro 24 ore dalla raccolta e la lavorazione avviene a freddo, intorno ai 21 °C. Dopo l’estrazione, l’olio viene conservato in silos di acciaio a temperatura controllata.
È un percorso che vogliamo raccontare anche attraverso immagini autentiche: gli ulivi, le olive sull’albero, la raccolta sulle reti e l’olio appena ottenuto. Non semplici immagini decorative, ma il racconto visivo del prodotto e della sua origine.
Nocellara, Cerasuola e Biancolilla
Il nostro blend di olio extravergine siciliano nasce dall’incontro di Nocellara del Belice, Cerasuola e Biancolilla. Nel bicchiere e sul piatto cerchiamo un profilo riconoscibile, con richiami al pomodoro, al carciofo e all’erba fresca e un equilibrio tra amaro e piccante.
Accanto al blend proponiamo oli che permettono di conoscere più da vicino la Cerasuola, come Lidda e Marì BIO.
Baglio Collura: una selezione legata a Calatafimi-Segesta
Nel 2026 la raccolta al Baglio Collura, a Calatafimi-Segesta, è iniziata il 13 ottobre. Il baglio della famiglia Nobile conta circa 600 piante e per questa selezione vengono raccolte olive di varietà Nocellara, Cerasuola, Biancolilla e Carolea.
Baglio Collura rappresenta il modo in cui vogliamo raccontare le selezioni più legate a un luogo preciso: non soltanto una bottiglia, ma olive, persone, raccolta e territorio.
Perché il territorio conta quando scegli un olio?
Conoscere da dove arrivano le olive, quali cultivar vengono utilizzate e come avviene la lavorazione aiuta a comprendere meglio ciò che si porta in tavola. Per questo nelle nostre schede indichiamo cultivar, campagna olearia, profilo gustativo e formato, così da rendere più semplice scegliere l’olio adatto ai propri gusti e ai diversi usi in cucina.
Come produciamo il nostro olio extravergine?
Partiamo dalla raccolta delle olive e dalla loro lavorazione in tempi brevi. La molitura avviene entro 24 ore dalla raccolta, con lavorazione a freddo intorno ai 21 °C. L’olio viene poi conservato in acciaio a temperatura controllata.
Dove nasce l’olio di Tenuta La Nocellara?
Le olive che utilizziamo provengono da territori della Sicilia occidentale. Tra quelli raccontati nelle nostre raccolte ci sono Roccamena, Partinico, Camporeale, Alcamo, Calatafimi-Segesta, Balestrate, Trappeto e Borgetto.
Quali olive utilizza Tenuta La Nocellara?
Le cultivar principali dei nostri oli sono Nocellara del Belice, Cerasuola e Biancolilla. Alcune selezioni hanno caratteristiche specifiche: Baglio Collura 2026, per esempio, comprende anche la Carolea.
From Sicily with Taste.
Vuoi capire quale olio scegliere? Consulta la guida oppure scopri la nostra selezione di oli extravergini.